Почему не весь мёд кристализуется?

Некоторые сорта мёда, при правильном хранении, остаются жидкими и не теряют своих вкусовых и полезных качеств. К таким сортам относятся майский и белая акация. Чтобы эти сорта мёда дольше не кристаллизовалось, держите мёд в тёмном месте комнатной температуры, в стеклянной таре.